Documentação produzida em decorrência das atividades de assistência social da instituição, composta por ofícios, correspondência, relatório, livro razão, livro ata, pauta de reunião, artigo, mapa, diploma, recorte de jornal, regimento, estatuto, regulamento, acordos, boletim, certificado, balanço, convênio, revista, folheto, selo, memorando, folha de pagamento, dossiê, fotografias e o periódico Jornal Ser (Caracas/Venezuela - 1958-1980).

Os documentos referem-se às cartas, ofícios, telegramas e bilhetes recebidos e expedidos entre os anos de 1911 e 1982 por Afrânio do Amaral; clipping de reportagens de jornais e revistas com artigos sobre sua carreira profissional, folhetos, fichas, medalhas, negativos de vidro, fotografias, slides, ilustrações científicas, livros, manuais, dossiês contendo cópias de documentos referentes à trajetória de Afrânio no Instituto Butantan; cópias de publicações sobre Afrânio e trabalhos publicados por ele, além de cópias de homenagem e de entrevista.

Os documentos textuais referem-se à trajetória profissional de Hélio Belluomini no Instituto Butantan e de suas atividades na FUNDACENTRO; cópias de diplomas e certificados referentes à participação de Hélio Belluomini em cursos, palestras e eventos; publicações e periódicos sobre suas atividades e pesquisas.
Os documentos fotográficos referem-se a diapositivos sobre ofidismo, serpentes, aranhas e escorpiões, sobre o Zoológico de São Paulo, sobre coleta de animais, imagens do Pará, Amapá e Espírito Santo; fotografias de eventos; fotografias e negativos de desenhos de peles de cobras.
Os documentos audiovisuais referem-se a fitas VHS sobre prevenção de acidentes com animais peçonhentos e sobre o 1º Congresso Brasileiro de Zoonoses e DVD sobre expedições à Ilha da Queimada Grande/SP.

Documentação de natureza jurídica pública, composta por pautas e atas de reunião, relatórios de vacinação, relatórios anuais e apostilas

Documentação de natureza jurídica pública composta por mapa demográfico, relatório, memorando, tabela, notificação compulsória de doenças, circular, ofício, norma, programa, boletim, resumo, proposta, dossiê, legislação, plano, cronograma, rascunho, decreto, resolução, portaria, instrução, execução orçamentária, cadastro, censo diário, deliberação, recorte de jornal, requerimento, inventário, manual, comunicado, correspondência, livro de registro, caderno estatístico, ata de reunião, cartaz, folheto, cartilha, mapa de vacinação, plantas, anuário estatístico, material educativo, ficha de notificação epidemiológica, inquérito epidemiológico e recorte de jornal.
Fitas VHS foram produzidas por empresa contratada pela assessoria de imprensa para coletar diariamente as inserções em TV referentes à SES, fornecendo-as com periodicidade mensal e a partir de 1993, semanalmente.
O Fundo da SES/SP encontra-se ainda em processo de organização. Estão identificados conjuntos documentais referentes à Coordenadoria de Saúde da Comunidade (CSC), a Coordenadoria de Saúde Mental (CSM), a Coordenadoria de Assistência Hospitalar (CAH), Assessoria de Imprensa e o Gabinete: contendo documentação de alguns ex-secretários de Saúde no exercício de suas funções, como: João Yunes, José Aristodemos Pinotti, Otávio Azevedo Mercadante, Valter Pereira Leser e ainda documentos administrativos do Departamento Técnico Normativo (DTN) e do Centro de Informações de Saúde (CIS). Dentre esses conjuntos documentais, existem ainda: itens referentes ao Centro de Vigilância Sanitária (CVE), com uma parcela significativa da documentação relacionada a investigação da doença Febre Purpúrica Brasileira e da Oftalmologia Sanitária, Divisão Regional de Saúde (DRS), os Escritórios Regionais de Saúde (ERSA), o Centro de Vigilância em Saúde (CVS), o Centro de Apoio ao Desenvolvimento da Assistência Integral à Saúde (CADAIS), Hemorede, o Núcleo de Educação em Saúde, Serviço de Saúde Escolar, Departamento de Assistência ao Escolar (DAE), o Centro de Apoio ao Desenvolvimento de Assistência à Saúde Escolar (CADASE), Programa Metropolitano de Saúde e Programa Saúde da Família (Qualis).
A SES/SP também acumulou publicações técnicas da Secretaria de Economia e Planejamento, Sistema Estadual de Análise de Dados (SEADE) dos municípios, Engenharia Sanitária, Departamento de Estatística, do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), Fundação do Desenvolvimento Administrativo (FUNDAP), do Instituto Butantan, Instituto Pasteur, Instituto de Saúde, Instituto Oswaldo Cruz, Instituto Adolfo Lutz, Instituto Clemente Ferreira, Fundação Rockefeller e Coleção de Leis de Decretos (1928-1953) e Archivos de Hygiene e Saúde Pública (1936-1988)

Documentação relativa às atividades administrativas do órgão, composta pela documentação da diretoria do Serviço Sanitário e dos órgão subordinados, como o Desinfectório Central (Grupo) e o Serviço Sanitário de Campinas (Grupo), contendo correspondência, ofícios, cartilhas, boletim, atestado de frequência, resumo demográfico, anuário demográfico, registro de pessoal, repertório da legislação sobre o Serviço Sanitário, relatório, livro de atas, registro de títulos de contrato, nomeações e remoções, livro de compromisso, atestado de frequência, ponto do pessoal efetivo, termo de inspeção médica, registro de prédios, livro de desinfecções, livro de atividades, registro de intimações, registro de plantas, ofício, código sanitário, legislação sobre o Serviço Sanitário e fotografias

A documentação acumulada pelo titular não se refere apenas às atividades desempenhadas pelo mesmo no âmbito de sua vida profissional e particular, mas também se relacionam com seu interesse e papel na preservação da história da saúde pública paulista, reunindo uma série de documentos desta natureza.
Documentação composta pelos seguintes documentos: currículo, tese de doutorado, artigos, recorte de jornal, atestado de frequência, resultado de exame, cartão postal, periódicos, convite, folheto, Índice Bibliográfico de Lepra, Revista Paulista de Medicina e fluxograma dos dispensários sanitários. Há documentação sobre o Museu de Saúde Pública Emílio Ribas, higiene e saúde pública, centenário do Serviço Sanitário de São Paulo, Seção Técnica de Epidemiologia, saneamento, Faculdade de Higiene e Saúde Pública da USP, entre outros documentos referentes à saúde pública

Documentação de natureza jurídica pública, composta por ofício, boletim, folheto, recorte de jornal, cartaz, cartilha, fotografia, norma e relatório de atividades.